Recette d’arancini

Découvrez la gastronomie sicilienne

Découvrez cette délicieuse recette d’arancini venue directement d’Italie. Vous allez vous régaler avec ces boulettes de riz panées puis frites, farcies de mozzarella

Les ingrédients pour réaliser la recette d’arancini

• 1 oignon
• 200 g de riz (arborio de préférence)
• 150 g de lardons ou 250 g de dés de jambon
• 1 cube de bouillon de poule
• 80 ml de vin blanc (pas obligé mais apporte du goût & de la texture)
• 150 g de petits pois
• 100 g de parmesan
• 150 g de mozzarella
• Persil
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de chapelure
• Huile de friture

Etape 1 : la préparation du risotto

1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le bouillon de poule ; en parallèle cuire les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
2. Ajouter les dés de jambon ou lardons et mélanger le tout
3. Rajouter le riz et remuer pendant ¾ minutes
4. Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce que le vin s’évapore puis ajouter le bouillon
5. Laisser cuire pendant environ 30 minutes
6. Ajouter les petits pois au mélange et laisser le tout reposer hors feu 5 petites minute

Etape 2 : la réalisation des boules

1. Incorporer au mélange le parmesan et le persil puis mélanger
2. Humidifier les doigts pour former ensuite une boule. Pensez bien à écraser un peu le riz.
3. Faire un trou au milieu de la boule pour y glisser la mozzarella (coupé en morceaux au préalable)
4. Refermer la boule en y rajoutant du mélange de riz
5. Préparer une bol de farine, un bol avec l’oeuf et un bol avec de la chapelure. Tremper chaque boule dans chacun de bol dans l’ordre suivant : farine, puis œuf et la chapelure pour finir.

Voilà… c’est presque fini !
Laisser reposer les boules (1h ou 2h)

Etape 3 : la cuisson

1. Faire chauffer l’huile dans un faitout
2. Plonger les arancini à l’aide d’un écumoire et dès qu’ils sont bien dorés, ils sont prêts à servir !

« Buon appetito bien sûr ! »